金錢鰵是什麼？
名貴鰵肚的特點。本文詳解金錢鰵，內容涵蓋金錢鰵是什麼、金錢鰵花膠，教你分辨品種、口感與適合用途。
金錢鰵是什麼？金錢鰵花膠特點與保育法規
「金錢鰵」一般指由加利福尼亞灣石首魚（totoaba）魚鰾製成的花膠，市面俗稱「金錢鰵魚膠」或「金錢膠」。漁護署指這類花膠體積較大，乾製後有兩條比花膠本身更長的觸鬚。加灣石首魚於 1977 年已列入 CITES 附錄 I，在香港受第 586 章規管，非法進出口一經定罪，最高可罰款 1,000 萬元及監禁 10 年。
本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
一句總結：金錢鰵兩條長鬚易認，但屬瀕危物種，切勿買賣。
本文目錄
1. 金錢鰵是什麼？
World Aquaculture Society 指，加灣石首魚的乾魚鰾在中國稱為「金錢鰵」（jin qian min，意為 money maw），因膠質含量高而被珍視，並有人相信可提升生育、血液循環及皮膚活力，但屬坊間說法。部分資料亦把其他大型石首魚的魚鰾稱為金錢鰵，不同資料說法不一。
2. 金錢鰵花膠特點
| 特點 | 說明 |
|---|---|
| 外觀 | 體積一般比其他花膠大 |
| 觸鬚 | 乾製後有 2 條比花膠本身更長的觸鬚 |
| 來源 | 墨西哥加利福尼亞灣特有品種 |
| 保育狀況 | 1977 年列入 CITES 附錄 I |
| 香港法例 | 受第 586 章《保護瀕危動植物物種條例》規管 |
外觀特徵資料來自漁護署經傳媒引述。
3. 香港法例與走私個案
- 第 586 章：非法進出口瀕危物種，一經定罪最高可罰款 1,000 萬元及監禁 10 年
- 2025 年 2 月：傳媒報道海關搗破 1,800 萬元走私案，魚鰾每公斤價值高達 16 萬元
- 2026 年 6 月：海關在機場檢獲約 149 公斤懷疑受管制加灣石首魚鮮魚肚，市值約 2,380 萬元
- 漁護署曾巡查上環德輔道西海味店，發現懷疑加灣石首魚花膠出售並作出檢控
市民如發現懷疑加灣石首魚花膠出售，可向漁護署或致電 1823 舉報。
4. 價錢與養殖
World Aquaculture Society 2016 年文章指，香港消費者購買加灣石首魚乾魚鰾，約 100 克重的售價約 2,600 美元，500 克重的可達 25,000 美元。墨西哥已發展加灣石首魚養殖，2025 年研究探討養殖能否與非法捕撈競爭並支持野生族群。
價錢警示：以上為 2016 年海外研究文章引述的價錢，以美元計，並非合法零售價；加灣石首魚國際商業貿易已被禁止，切勿購買來歷不明的「金錢鰵」。
5. 消費者點做？
- 不購買懷疑金錢鰵或來歷不明的大型石首魚花膠
- 問清魚種、產地及來源證明
- 發現懷疑個案向漁護署舉報
- 選擇鱈魚膠、黃花膠等常見品種
健康警示：「金錢鰵止血」「補身」等說法屬坊間傳統說法，未有足夠研究證實。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。
6. 常見問題
金錢鰵是什麼？
一般指加利福尼亞灣石首魚魚鰾製成的花膠，屬瀕危物種。
點認金錢鰵？
漁護署指其體積較大，乾製後有兩條比花膠本身更長的觸鬚。
可以合法買金錢鰵嗎？
加灣石首魚國際商業貿易已被禁止，在港受第 586 章規管，切勿購買來歷不明產品。
延伸閱讀：野生花膠與養殖花膠比較：來源如何影響品質、馬來西亞花膠特點：東南亞花膠與不同產地比較、花膠可以帶入美國嗎？美國入境申報規定要點。
7. 資料來源
- 香港01：瀕危石首魚「金錢膠」觸鬚長、體積大，漁護署籲舉報（2025 年 2 月）（另開新視窗）
- 東網：加灣石首魚屬瀕危物種，花膠特徵有兩條長鬚（2020 年 6 月）（另開新視窗）
- 政府新聞公報：海關偵破走私懷疑加利福尼亞灣石首魚鮮魚肚（2026 年 6 月）（另開新視窗）
- 香港電子版法例：第 586 章《保護瀕危動植物物種條例》（另開新視窗）
- World Aquaculture Society：Totoaba Aquaculture and Conservation（2016）（另開新視窗）
- npj Ocean Sustainability：Farming of Totoaba（2025）（另開新視窗）
- 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理；最後更新：2026 年 9 月。
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