假花膠怎樣分辨？

分辨假花膠，可用 「照、看、聞、浸」 四招：真花膠 逆光照有自然半透明感、紋理自然；假貨或劣質花膠則可能 完全不透光、紋路雜亂，或帶 刺鼻化學味。最穩陣的做法，是光顧 信譽良好的店舖並保留詳細收據。

本文屬 怎樣揀花膠？選購秘訣 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

防假四招：照（逆光看透明度）→ 看（紋理及切口）→ 聞（有無化學味）→ 浸（浸水後會否軟爛）。

本文目錄

1. 1. 照：看透明度
2. 2. 看：紋理與切口
3. 3. 聞：有無化學味
4. 4. 浸：浸水測試
5. 5. 購買時的保障
6. 6. 常見問題

1. 照：看透明度

真花膠在逆光下應有 天然半透明感，隱約看到內部纖維。若 完全不透光、顏色死板，可能是人工合成或劣質品；中心若有渾濁陰影，可能是曬製時未乾透而發霉的「花心」。

2. 看：紋理與切口

天然花膠有 自然紋理，例如白花膠的「人字紋」；以碎料壓製的假貨紋路雜亂、切口過於整齊平滑。

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3. 聞：有無化學味

好花膠只有淡淡海味。若有 刺鼻化學味，可能曾用雙氧水漂白；顏色 異常雪白 亦要小心。反之，顏色過於鮮黃死板，可能經人工染色。

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4. 浸：浸水測試

市面常見的造假，是以 油炸風乾豬皮或魷魚 冒充。豬皮浸水短時間便會 軟爛不成形；魷魚燉煮後有嚼勁，但不會溶出膠質。

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5. 購買時的保障

消費者委員會提醒，選購海味應 光顧信譽良好的店舖、保留詳細收據，留意「斤」與「両」的單位；遇上價格偏低的海味要提高警覺。

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6. 常見問題

白花膠點分真假？

看有否自然人字紋、逆光是否半透明，並留意價錢是否過低。

花膠太白是否漂白？

顏色異常雪白、帶化學味，就要小心可能經漂白。

買到假花膠點算？

保留收據，先向店舖反映，有需要可向消費者委員會求助。

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