白花膠是什麼？
香港人最常買的花膠品種。本文詳解白花膠，內容涵蓋白花膠是什麼、白花魚膠，教你分辨品種、口感與適合用途。
白花膠是什麼？
白花膠 是取自 黃姑魚 的魚鰾，屬香港人熟悉的名貴花膠。白花膠 個頭較小，一般每隻只有數克至數十克，超過一至二両的極少見；主要產自 印尼、泰國及孟加拉 等地。消費者委員會指，白花膠與鰵魚膠是香港常見花膠中 最矜貴 的兩種。
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白花膠重點：魚種（黃姑魚）→ 體形（細隻、薄身）→ 用途（燉鮮奶、燉湯最常見）。
本文目錄
1. 白花膠是甚麼魚？
白花膠來自 黃姑魚。野生白花膠已十分罕見，市面上較多是 養殖 貨，中國內地的養殖產區包括廣東及浙江沿海。
2. 主要產地
白花膠主要來自 印尼、泰國及孟加拉，不同產地的形狀大致相同，差別多來自剖開及曬製的手法。
3. 外觀與口感
白花膠一般 細隻、較薄，浸發後口感軟滑，較容易燉軟，所以常用於 燉鮮奶及甜品。坊間亦有「十年以上才算老身」的說法，存放較久的白花膠價錢較高。
4. 白花膠點揀？
與其他花膠一樣，揀白花膠要看 厚身、色澤半透明、無血筋、波紋清晰；價錢偏低的白花膠要小心是否其他魚種。
5. 白花膠價錢與功效
6. 常見問題
白花膠和花膠有甚麼分別？
白花膠是花膠的其中一個品種，來自黃姑魚。
白花膠適合煮甚麼？
細隻薄身，最常用於燉鮮奶、燉湯及甜品。
白花膠一定是野生嗎？
不是，市面上較多是養殖白花膠。
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