花膠是什麼魚？常見魚種大全
認清魚種，才知道值不值。本文詳解花膠是什麼魚，內容涵蓋花膠魚、花膠是什麼魚功效，教你分辨品種、口感與適合用途。
花膠是什麼魚？常見魚種大全
花膠不是單一魚種，而是 多種大型硬骨魚的魚鰾 曬乾而成。國際上，fish maw 指的是 乾製硬骨魚魚鰾，常見來源包括 石首魚（黃花魚、黃姑魚等）、鱘魚、鰻魚、鱈魚及鱸魚。魚種不同，花膠的口感、膠質及價錢亦差很遠。
本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
認魚種三步：問魚種（買前問清楚來源）→ 看外形（紋路、厚薄）→ 比價錢（價錢太低要留意）。
本文目錄
1. 香港常見花膠魚種
- 鰵魚：製成鰵魚膠（廣肚），屬高級貨，見 鰵魚膠與鰵肚公
- 黃姑魚：製成白花膠，見 白花膠是什麼？
- 黃花魚：南美黃花魚製成扎膠，見 扎膠公是什麼？
- 鱈魚：主要來自北歐及紐西蘭，製成鱈魚膠，見 鱈魚膠是什麼？
- 鱸魚：鴨泡肚其實是鱸魚魚鰾，見 鴨泡膠（鴨泡肚）是什麼？
2. 鰵魚膠的不同等級
鰵魚膠按檔次可再細分為 金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞及赤嘴 等；其中「赤嘴鰵」並非單一魚種，研究顯示至少包括三種不同魚類。
3. 受保護魚種
被稱為「花膠極品」的 金錢鰵，即 黃唇魚，現屬中國國家一級保護動物，買賣屬違法。選購時應選擇 來源清楚、合法 的花膠。
4. 其他魚種
5. 不同魚種功效有分別嗎？
各種花膠的主要營養都是 蛋白質（以膠原蛋白為主），差別主要在 口感、膠質厚薄及價錢，而非功效上有明顯分別。
6. 常見問題
花膠一定是大魚嗎？
多數是，因為魚鰾曬乾後會縮小，大魚的魚鰾才適合製成花膠。
最名貴的花膠是甚麼魚？
金錢鰵（黃唇魚）被視為極品，但屬受保護動物，不應購買。
鴨泡肚是鴨嗎？
不是，鴨泡肚是鱸魚魚鰾。
延伸閱讀：花膠種類全攻略、白花膠是什麼？、哪些花膠魚種受保護？。
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