鱈魚膠是什麼？

鱈魚膠 是以 鱈魚魚鰾 製成的花膠，屬近年較新興的品種，主要產自 冰島、挪威及紐西蘭。消費者委員會指，鱈魚膠 適合預算有限的消費者；它 沒有明顯腥味、容易浸發，是新手入門的熱門選擇。

本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

鱈魚膠重點：平價（性價比高）→ 無腥（處理簡單）→ 百搭（燜、湯、炒、糖水都得）。

本文目錄

1. 1. 鱈魚膠產地
2. 2. 外觀與口感
3. 3. 鱈魚膠功效
4. 4. 鱈魚膠點煮？
5. 5. 價錢與比較
6. 6. 常見問題

1. 鱈魚膠產地

市面鱈魚膠主要有 冰島、挪威及紐西蘭 三種，產地海域相近，燉後口感分別不大。

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2. 外觀與口感

鱈魚膠看似 薄身，但浸發後可達約 半厘米厚，口感有嚼勁，而且 不易「瀉身」。

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3. 鱈魚膠功效

鱈魚膠與其他花膠一樣，主要營養是 蛋白質（以膠原蛋白為主），脂肪低。有海味業界認為鱈魚膠的「食療作用」不及名貴花膠，但論營養成分，各種花膠分別不大。

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4. 鱈魚膠點煮？

鱈魚膠用途廣泛，燜、煲湯、炒、煮糖水甚至打邊爐 都適合；因腥味較輕，處理亦較簡單。

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5. 價錢與比較

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6. 常見問題

雪魚膠和鱈魚膠是否一樣？

市面上「雪魚膠」一般指鱈魚膠，但「雪魚」一詞亦會用於其他魚種，購買時宜問清楚魚種及產地。

鱈魚膠需要去腥嗎？

鱈魚膠腥味較輕，但汆水可令口感更乾淨。

鱈魚膠適合新手嗎？

適合，價錢較經濟、容易浸發。

延伸閱讀：鱈魚膠和花膠有什麼分別？、鱈魚膠價錢、鱈魚膠湯。

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