扎膠公是什麼？
厚身耐煮的扎膠公。本文詳解扎膠公，內容涵蓋扎膠功效、扎膠公是什麼，教你分辨品種、口感與適合用途。
扎膠公是什麼？
扎膠 是香港常見花膠品種之一，有海味店指扎膠主要來自 南美洲的黃花魚，其中以 巴西貨 較為頂級。扎膠公 即扎膠中的雄性魚鰾，口感結實、不易受熱溶化，適合長時間燉湯。
本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
扎膠公重點：魚種（南美黃花魚）→ 口感（結實耐煮）→ 用途（燉湯、宴客）。
本文目錄
1. 扎膠是甚麼？
市面花膠大致可分為 廣肚、扎膠、筒膠及炸肚 四類，扎膠與廣肚同屬 較優質矜貴 的一類。
2. 扎膠公與扎膠乸
扎膠亦分公乸。一般來說，花膠公較結實、不易溶化；花膠乸口感較腍滑、容易「瀉身」，價錢約比花膠公平一半。大部分花膠公表面有 兩條坑紋（即魚鰾的兩排氣孔），花膠乸則沒有。
3. 扎膠功效
扎膠與其他花膠一樣，主要營養是 蛋白質（以膠原蛋白為主），脂肪低。坊間所講的滋補、養顏功效多屬傳統說法。
4. 扎膠公點煮？
扎膠公耐煮，適合 長時間燉湯 及炆煮；浸發時間亦會較薄身花膠長。
5. 價錢與選購
6. 常見問題
扎膠公和扎膠乸點分？
花膠公一般有兩條坑紋，口感結實；花膠乸沒有坑紋，較易溶。
扎膠是甚麼魚？
有海味店指扎膠主要來自南美黃花魚。
扎膠公適合煮甚麼？
長時間燉湯及炆煮。
延伸閱讀：花膠公與花膠乸有什麼分別？、扎膠公價錢、黃花膠是什麼？。
返回 花膠種類全攻略。
由認識、選購、浸發到烹調，一篇看懂花膠。本文詳解花膠是什麼、花膠種類、花膠功效、發花膠方法、花膠價錢及花膠食譜，每部分附簡短答案及專題延伸閱讀，新手也能在家煮出好花膠。
白花膠、黃花膠、扎膠公一次比較。本文詳解花膠種類，內容涵蓋花膠種類全攻略、花膠類別，教你分辨品種、口感與適合用途。
香港人最常買的花膠品種。本文詳解白花膠，內容涵蓋白花膠是什麼、白花魚膠，教你分辨品種、口感與適合用途。
認清魚種，才知道值不值。本文詳解花膠是什麼魚，內容涵蓋花膠魚、花膠是什麼魚功效，教你分辨品種、口感與適合用途。
方便又慳時間的選擇。本文詳解急凍花膠，內容涵蓋急凍花膠是什麼、急凍花膠功效，教你分辨品種、口感與適合用途。
形狀影響價錢與用途。本文詳解花膠片，內容涵蓋花膠片與花膠筒比較、花膠片是什麼，教你分辨品種、口感與適合用途。
膠質大不同。本文詳解海花膠，內容涵蓋淡水白花膠、海水花膠與淡水花膠比較，教你分辨品種、口感與適合用途。
宴席常見的魚肚之選。本文詳解廣肚花膠，內容涵蓋廣肚是什麼、廣肚花膠功效，教你分辨品種、口感與適合用途。
少見品種值得買嗎。本文詳解雞泡魚膠價錢，內容涵蓋雞泡魚膠、雞泡魚膠價錢是什麼，教你分辨品種、口感與適合用途。
馬友魚膠的口感與煮法。本文詳解馬友花膠，內容涵蓋馬友花膠是什麼、馬友花膠功效，教你分辨品種、口感與適合用途。