急凍花膠是什麼？
方便又慳時間的選擇。本文詳解急凍花膠，內容涵蓋急凍花膠是什麼、急凍花膠功效，教你分辨品種、口感與適合用途。
急凍花膠是什麼？
急凍花膠 是 已預先浸發處理，再急凍保存 的花膠，解凍後可直接烹調，省去一至兩日的浸發時間。急凍花膠 必須存放於 −18°C 或以下 的冰格；而乾花膠則宜存放在陰涼乾燥處。
本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
急凍花膠三步：冷藏解凍→ 汆水去腥→ 後段落鍋（已浸發，毋須久煮）。
本文目錄
1. 急凍花膠 vs 乾花膠
| 比較 | 急凍花膠 | 乾花膠 |
|---|---|---|
| 處理 | 已浸發，解凍即用 | 需浸發一至兩日 |
| 保存 | −18°C 或以下冰格 | 陰涼乾燥處，潮濕天氣可放雪櫃 |
| 好處 | 方便快捷 | 可長時間存放，選擇較多 |
| 注意 | 避免反覆解凍 | 浸發要無油、冷藏 |
2. 點樣用急凍花膠？
- 放雪櫃冷藏室慢慢解凍
- 用薑蔥汆水去腥
- 湯底煲好後才加入，免得煮溶
3. 急凍花膠功效
急凍花膠與乾花膠同樣以 蛋白質 為主，營養分別不大；分別主要在 方便程度 及保存方法。
4. 自製急凍花膠
自己浸發花膠後，可 瀝乾水分、按每餐份量密封急凍，想用時取一份即可。
5. 選購提示
6. 常見問題
急凍花膠要浸嗎？
一般已浸發，解凍後可直接汆水烹調。
急凍花膠可以放幾耐？
按包裝指示，並存放於 −18°C 或以下。
解凍後可以再急凍嗎？
不建議，反覆解凍會影響品質及食物安全。
延伸閱讀：浸好的花膠可以雪幾耐？、即食花膠點揀？、花膠怎樣保存？。
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