鱸魚花膠是什麼？

鱸魚花膠 是以 鱸魚魚鰾 製成的花膠，市面常見的 鴨泡肚 就是草鱸魚的魚鰾。台灣資料記錄，鱸魚花膠每 100 克含 蛋白質 84.8 克、脂肪 0.2 克，屬高蛋白、極低脂的食材，而且價錢較名貴花膠親民，性價比高。

本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

鱸魚花膠重點：高蛋白低脂→ 價錢親民→ 適合煲湯、燉湯。

本文目錄

1. 1. 鱸魚花膠營養
2. 2. 鱸魚膠功效
3. 3. 鱸魚花膠種類
4. 4. 性價比分析
5. 5. 鱸魚花膠點煮？
6. 6. 常見問題

1. 鱸魚花膠營養

營養素（每 100 克）	含量
蛋白質	84.8 克
脂肪	0.2 克
鈣	30 毫克
磷	29 毫克
鐵	2.6 毫克

• 花膠營養價值

2. 鱸魚膠功效

鱸魚膠的主要營養是 蛋白質（以膠原蛋白為主）。坊間所講的養顏、補身功效多屬傳統說法；膠原蛋白經消化後會分解成胺基酸吸收。

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3. 鱸魚花膠種類

市面上常見的是 鴨泡肚（草鱸魚，多來自中美洲及非洲），亦有標示為 海鱸魚花膠 的產品，購買時宜問清楚魚種及產地。

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4. 性價比分析

鱸魚花膠營養以蛋白質為主，與名貴花膠分別不大，但 價錢較經濟，適合日常煲湯。

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5. 鱸魚花膠點煮？

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6. 常見問題

鱸魚膠和鴨泡肚一樣嗎？

鴨泡肚是草鱸魚的魚鰾，屬鱸魚花膠的一種。

鱸魚花膠營養高嗎？

每 100 克含蛋白質約 84.8 克，脂肪只有 0.2 克。

鱸魚花膠適合煮甚麼？

煲湯及燉湯最常見。

延伸閱讀：鴨泡膠（鴨泡肚）是什麼？、鱈魚膠是什麼？、花膠種類全攻略。

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