鴨泡膠（鴨泡肚）是什麼？

鴨泡膠（鴨泡肚）名字有「鴨」，但其實是魚膠。它是 淡水草鱸魚 的魚鰾，因 未剖開、形似荷包 而得名，亦俗稱 花膠筒。鴨泡肚主要來自 中美洲及非洲 一帶，口感 不韌身、脆口，價錢適中，多用來煲湯及燉湯。

本文屬 花膠種類全攻略 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

鴨泡肚重點：魚種（草鱸魚）→ 形狀（荷包狀、未剖開）→ 用途（煲湯、燉湯）。

本文目錄

1. 1. 鴨泡肚是甚麼魚？
2. 2. 鴨泡膠、鴨包肚、花膠筒
3. 3. 口感與特點
4. 4. 鴨泡肚點煮？
5. 5. 點揀鴨泡肚？
6. 6. 常見問題

1. 鴨泡肚是甚麼魚？

鴨泡肚取自 草鱸魚，有資料指產自 中美洲巴拿馬一帶，亦有海味商指來自 幾內亞湖及亞馬遜河，以及非洲。

• 鱸魚花膠是什麼？
• 花膠是什麼魚？

2. 鴨泡膠、鴨包肚、花膠筒

鴨泡膠、鴨包肚、鴨泡肚都是同一類花膠的叫法；因為未剖開、呈筒狀，市面上亦常稱為 花膠筒。

• 花膠筒是什麼？

3. 口感與特點

鴨泡肚 不韌身、脆口，按 頭數 分級，價錢較名貴花膠親民。

• 花膠「頭數」是什麼？

4. 鴨泡肚點煮？

鴨泡肚較適合 煲湯及燉湯，亦常用於酒樓點心。

• 花膠雞湯做法
• 花膠湯食譜

5. 點揀鴨泡肚？

• 怎樣揀花膠？
• 平價花膠點揀？
• 花膠筒價錢

6. 常見問題

鴨泡肚是鴨嗎？

不是，鴨泡肚是草鱸魚的魚鰾。

鴨泡肚和花膠筒一樣嗎？

鴨泡肚因未剖開呈筒狀，市面上常稱為花膠筒。

鴨泡肚適合煮甚麼？

煲湯及燉湯最常見。

延伸閱讀：花膠筒是什麼？、鱸魚花膠是什麼？、花膠種類全攻略。

返回 花膠種類全攻略。