花膠「頭數」是什麼？

花膠「頭數」是指每斤（600 克）有幾多隻花膠。例如 30 頭 即每斤約 30 隻，每隻平均約 20 克；頭數愈少，每隻愈大，價錢通常愈高。消費者委員會建議，頭數相同時，應揀 較厚身 的花膠。

本文屬 怎樣揀花膠？選購秘訣 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

一條公式：每隻平均重量 ≈ 600 克 ÷ 頭數。例如 40 頭 ≈ 每隻 15 克。

本文目錄

1. 1. 20 頭、30 頭、40 頭對照表
2. 2. 30 頭花膠筒是甚麼？
3. 3. 頭數與價錢
4. 4. 點揀頭數？
5. 5. 頭數與浸發時間
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 20 頭、30 頭、40 頭對照表

頭數	每斤約幾多隻	每隻平均重量	常見用途
6 頭	約 6 隻	約 100 克	宴客、送禮、長時間燉湯
20 頭	約 20 隻	約 30 克	燉湯、炆煮
30 頭	約 30 隻	約 20 克	家常湯水
40 頭	約 40 隻	約 15 克	家常湯水、燉奶
100 頭以上	100 隻以上	6 克或以下	燉奶、糖水、一人份

2. 30 頭花膠筒是甚麼？

「30 頭花膠筒」即每斤約 30 隻的花膠筒，每隻約 20 克，大小適中，適合 家常煲湯 及分餐。

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• 花膠筒價錢

3. 頭數與價錢

同一魚種，頭數愈少一般愈貴；但 不同魚種 之間不能單以頭數比較，例如大隻花膠筒未必比細隻鰵魚膠貴。

• 大花膠價錢：6 頭花膠值唔值
• 花膠幾錢一斤？

4. 點揀頭數？

• 燉奶、糖水：頭數較多、細隻較易燉軟
• 家常煲湯：約 20–40 頭最方便分餐
• 宴客、送禮：頭數較少、大隻較體面
• 同頭數：揀較厚身者

• 什麼花膠最好？

5. 頭數與浸發時間

頭數愈少、愈大隻，浸發時間愈長。

• 花膠要浸幾耐？

6. 常見問題

頭數愈少愈好嗎？

不一定，要按用途揀；大隻適合宴客，細隻適合燉奶。

頭數是按乾貨計嗎？

是，頭數按乾花膠每斤隻數計算。

「隻/包」和「頭」有甚麼分別？

「頭」按每斤計；「隻/包」只是每包數量，要按包裝重量換算。

延伸閱讀：花膠等級怎樣分？、大花膠價錢、花膠筒是什麼？。

7. 資料來源

• 香港消費者委員會：教你點揀鮑參肚（另開新視窗）
• 香港消費者委員會：花膠種類大有分別（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。

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