什麼花膠最好？
按用途揀最合適的花膠。本文詳解什麼花膠最好，內容涵蓋花膠推介、買花膠邊間好，教你揀得安心、買得抵。
什麼花膠最好？
最好的花膠，要按用途揀。消費者委員會指，香港常見花膠中以 鰵魚膠及白花膠最矜貴，鱈魚膠 則適合預算有限人士。一般而言，燉鮮奶及甜品 宜選薄身花膠筒、白花膠或鱈魚膠；炆冬菇、鮑汁 等菜式則宜選 較圓及厚身 的花膠。
本文屬 怎樣揀花膠？選購秘訣 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
揀花膠三問：煮咩？（湯、燉奶、炆）→ 預算幾多？ → 送禮定自用？
本文目錄
1. 按用途揀花膠
| 用途 | 建議花膠 | 原因 |
|---|---|---|
| 燉鮮奶、甜品 | 薄身花膠筒、白花膠、鱈魚膠 | 口感較滑、易切小件、易燉軟 |
| 家常煲湯 | 花膠筒、鴨泡肚、鱈魚膠 | 價錢親民、易分餐 |
| 長時間燉湯 | 花膠公、扎膠、廣肚 | 結實耐煮、不易溶 |
| 炆冬菇、鮑汁 | 較圓及厚身花膠 | 口感軟滑、吸汁 |
| 送禮、宴客 | 鰵魚膠、白花膠 | 矜貴體面 |
2. 好花膠的標準
消費者委員會建議揀 體形大、厚身 的花膠；顏色 白或淡黃、有光澤、半透明、無血筋、波紋清晰。
3. 預算有限點揀？
4. 買花膠邊間好？
與其只看店名，不如留意店舖是否 信譽良好、標價清楚（斤定両）、提供詳細收據，並比較同規格的價錢。
5. 送禮選擇
6. 常見問題
最矜貴的花膠是哪種？
鰵魚膠及白花膠較矜貴。
新手應該買哪種？
可先由鱈魚膠或花膠筒入手。
大隻花膠一定較好嗎？
不一定，要按用途揀，燉奶反而宜選薄身花膠。
延伸閱讀：花膠種類全攻略、平價花膠點揀？、假花膠怎樣分辨？。
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