最名貴的花膠有哪些？
認識頂級花膠。本文詳解花膠之王，內容涵蓋最名貴的花膠有哪些、花膠最貴，附影響價錢的因素及慳錢貼士。
花膠之王是甚麼？最名貴的花膠有哪些
花膠之王是甚麼？坊間說法不一：有資料稱金錢鰵為「魚膠之王」，亦有資料把鰵魚膠稱為「花膠之王」。按香港傳媒資料，以金錢鰵所製的廣肚是花膠極品，但已瀕臨絕種；部分稱為金錢鰵的石首魚更受 CITES 附錄一管制。一般消費者可買到的頂級花膠，多是鰵魚膠及白花膠。
本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
一句總結：「花膠之王」冇官方定義；最名貴 ≠ 最合法，買前要問清魚種。
本文目錄
1. 花膠之王是甚麼？
香港傳媒訪問海味達人時指，廣肚最名貴，當中以金錢鰵所製者屬花膠極品，可惜已瀕臨絕種；以鰵魚製成的花膠亦甚具代表性。消委會則指，本港常見花膠中鰵魚膠及白花膠最矜貴。由於「花膠之王」屬坊間稱號，不同資料所指不同。
2. 五大名膠一覽
| 名膠 | 網上資料描述 | 備註 |
|---|---|---|
| 金錢鰵魚膠 | 被稱為最頂級花膠 | 不同資料所指魚種不一，部分受 CITES 管制 |
| 蜘蛛膠 | 小鱗波曼石首魚魚鰾，形狀似錘 | 產量稀少，價值高 |
| 房膠 | 名貴品種之一 | 資料有限 |
| 白花膠 | 消委會指屬最矜貴品種之一 | 體型較小者較常見 |
| 赤嘴鰵魚膠 | 鰵魚膠的一種 | 收藏常見品種 |
「五大名膠」說法主要見於網上資料及業界，並非官方分類，不同資料說法不一。
3. 金錢鰵與 CITES 管制
CITES 資料指，墨西哥石首魚（Totoaba）自 1977 年已列入附錄一，其魚鰾在國際市場極受追捧，並據稱有壯陽及療效，導致非法捕撈。香港有環保團體曾在上環及荃灣調查 70 多間海味店，發現 7 間非法售賣俗稱「金錢鰵」的極瀕危石首魚花膠。
法規警示：沒有許可證而買賣、管有或攜帶 CITES 附錄一物種出入境，可能觸犯法例。購買「金錢鰵」等名貴花膠前，應要求店舖寫明魚種及來源；相關法例以漁農自然護理署及官方最新公布為準。
4. 頂級花膠價錢參考
有酒樓大廚在傳媒訪問中指，級數最高的鰵魚大花膠公（兩頭）要每斤 11–12 萬元。有內地媒體指，潮汕地區一片老膠價格可高達數十萬元人民幣。這些都屬個別例子，並非一般市價。
價錢警示：頂級花膠價錢由店舖自訂，並無官方價格；以上為 2026 年 9 月查閱的公開資料。高價貨更要保留單據，寫明魚種、頭數、重量及每斤價錢。
5. 想食名貴花膠又想慳錢？
- 選體型較細、頭數較多的鰵魚膠或白花膠
- 日常煲湯用鱈魚膠或花膠筒
- 宴客才用大隻廣肚，並剪件分享
- 不要貪平買來歷不明的「金錢鰵」
6. 常見問題
花膠之王係咩？
坊間有指金錢鰵，亦有指鰵魚膠，並無官方定義。
最貴嘅花膠幾錢？
有大廚指鰵魚大花膠公每斤約 11–12 萬元。
金錢鰵買唔買得？
部分屬 CITES 附錄一物種，沒有許可證買賣可能違法。
延伸閱讀：花膠點解咁貴？花膠價格背後的原因、花膠可以收藏投資嗎？花膠收藏須知、廣肚是什麼？廣肚花膠品種、口感與用途。
7. 資料來源
- 香港經濟日報：海味達人親教揀優質花膠（另開新視窗）
- 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）
- 五大名膠是哪五種花膠（網上資料）（另開新視窗）
- CITES：Totoaba (Totoaba macdonaldi)（另開新視窗）
- CITES SC66 Doc. 58：Totoaba 文件（另開新視窗）
- Yahoo 新聞：環團發現海味店出售走私花膠（另開新視窗）
- U Food：大廚教揀爽滑靚花膠 花膠級數價錢（另開新視窗）
- 虎嗅網：一片「老膠」價格為何高達數十萬？（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。
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