花膠湯外賣與急凍湯包：方便度、口感與性價比點揀

唔想自己煲，可揀花膠湯外賣、即飲湯包或急凍湯包。三者最大分別在於方便度、保存方法及鹹度：有傳媒抽查 28 款即飲中式湯包，21 款飲一包已超過成人每日建議鈉攝取量的三分一。選購時要細閱營養標籤，並按指示解凍及徹底加熱。

本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

一句總結：先睇標籤、再睇鈉含量、最後睇花膠份量。

本文目錄

1. 1. 花膠湯外賣、湯包與急凍湯包有何分別？
2. 2. 湯包鈉含量要留意
3. 3. 點樣睇湯包標籤？
4. 4. 急凍湯包點解凍及翻熱？
5. 5. 方便度、口感與性價比點比較？
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 花膠湯外賣、湯包與急凍湯包有何分別？

類型	方便度	保存	要留意
即叫外賣花膠湯	最方便，即買即飲	宜盡快飲用	送到時溫度、花膠份量
即飲湯包（常溫）	翻熱即飲	按包裝指示	鈉含量、保質期
急凍湯包	需預先解凍	冷藏	解凍方法、翻熱溫度
自煲花膠湯	最花時間	自行控制	可控制用料及鹹度

上表為一般比較，實際情況按個別產品及商戶而定。

2. 湯包鈉含量要留意

香港傳媒於 2022 年抽查 28 款市售即飲中式湯包，以每 100 克計，鈉含量由約 97 毫克至 378 毫克不等，相差 3.9 倍。按食安中心指引，每 100 克食物含超過 600 毫克鈉才屬高鈉，故以每 100 克計所有樣本均不屬高鈉。

不過，湯包一般一次過飲一整包。報道指有 21 款樣本飲用一包已超過成年人一日建議鈉攝取量的三分一，最高一款整份（760 克）含鈉約 2,166 毫克，已超過世衞建議成人每日少於 2,000 毫克的上限。

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3. 點樣睇湯包標籤？

香港法例規定，預先包裝食物除非獲豁免，須標示食物名稱、配料表（包括致敏物及添加劑）、保質期、特別貯存方式或使用指示、數量／重量、製造商或包裝商資料及營養標籤。

• 看配料表排序：花膠排得越前，一般份量越多
• 看營養標籤的每份及每 100 克鈉含量
• 看貯存方式：常溫、冷藏或冷凍
• 看淨重，以便比較每 100 克價錢

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4. 急凍湯包點解凍及翻熱？

• 食安中心建議用雪櫃保鮮格、流動自來水或微波爐解凍
• 食物絕不應放室溫或熱水中解凍
• 非以雪櫃解凍的食物，解凍後應立即烹煮食用
• 翻熱時要徹底煮熱，食安中心建議食物中心溫度至少達到攝氏 75 度

食物安全警示：外賣湯水送到後應盡快飲用；如未能即時飲用，應放涼後盡快放入雪櫃，飲用前徹底翻熱。高血壓或腎病人士應留意湯包鈉含量，可加水稀釋或只飲半包。

5. 方便度、口感與性價比點比較？

自煲花膠湯可自選花膠種類及份量，鹹度亦可自行控制，但要花時間浸發及煲煮。湯包及外賣則節省時間，惟花膠份量及口感較難預先判斷。比較性價比時，建議以淨重換算每 100 克價錢，並留意花膠佔配料比例。

價錢警示：湯包及外賣價錢經常變動，亦有優惠價與原價之分。本文不列具體價錢，選購時請以店舖或平台當日標價為準，並自行換算每 100 克或每斤價錢比較。

6. 常見問題

急凍花膠湯包可唔可以放室溫解凍？

不可以。食安中心指食物絕不應置於室溫或熱水中解凍。

湯包鹹唔鹹？

以每 100 克計多數不屬高鈉，但飲一整包可能已佔每日建議鈉攝取量三分一或以上。

點揀花膠湯包？

細閱配料表及營養標籤，比較鈉含量、淨重及花膠排序。

延伸閱讀：花膠金湯做法：金黃濃湯材料與煲湯時間、瑪卡花膠湯做法：材料、步驟與煲湯時間、花膠點解咁貴？花膠價格背後的原因。

7. 資料來源

• 香港01：即飲湯包檢測（2022 年 1 月）（另開新視窗）
• 食環署新聞稿：食安中心發出可閱的食物標籤業界指引（另開新視窗）
• 食物安全中心：正確解凍冷藏食品（另開新視窗）
• 食物安全中心：食物安全五要點備忘錄（另開新視窗）
• 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理，湯包數據屬傳媒 2022 年抽查結果，未必反映現時產品；最後更新：2026 年 9 月。

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