瑪卡花膠湯
瑪卡配花膠。本文詳解瑪卡花膠湯，內容涵蓋瑪卡花膠湯做法、瑪卡花膠湯材料，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
瑪卡花膠湯做法：材料、步驟與煲湯時間
瑪卡花膠湯是把瑪卡（Maca）與花膠、螺頭、瘦肉等同燉的湯水，坊間常把它當作男士湯水。家常做法是先燉肉類及瑪卡約 2–3 小時，花膠最後約 1 小時才加入。瑪卡一般被認為安全，但研究有限，孕婦、餵哺母乳人士及荷爾蒙敏感癌症患者應先問醫生。
本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
一句總結：瑪卡花膠湯可以飲，但「補腎壯陽」屬未有足夠研究證實的說法。
本文目錄
1. 瑪卡是甚麼？
瑪卡是原產於南美秘魯安第斯山高原的根莖類植物。美國紀念斯隆凱特琳癌症中心（MSK）指，坊間常用瑪卡以提升體力、增加生育能力及性慾等，但相關證據有限。有營養資料庫亦建議不要生食瑪卡，根部應煮熟或乾燥後食用，煲湯時一般用乾瑪卡片。
2. 瑪卡花膠湯材料
| 材料 | 份量（3–4 人） | 備註 |
|---|---|---|
| 乾瑪卡片 | 約 10–15 克 | 洗淨 |
| 已浸發花膠 | 2–3 塊 | 最後加入 |
| 急凍螺頭 | 1–2 個 | 汆水 |
| 豬展或瘦肉 | 約 300 克 | 汆水 |
| 紅棗（去核） | 4 粒 | 可選 |
| 薑 | 2–3 片 | |
| 水 | 約 2,000 毫升 |
以上份量為家常參考，整理自網上食譜，可按口味調整；網上食譜所用瑪卡份量不一。
3. 瑪卡花膠湯做法
- 花膠預先浸發，用薑蔥汆水去腥
- 螺頭解凍，與瘦肉一同汆水，過冷河
- 水滾後放入瑪卡、螺頭、瘦肉、紅棗及薑片
- 大火煲滾後轉細火煲約 1.5–2 小時
- 加入花膠，再煲約 1 小時
- 加鹽調味即成（亦可改用隔水燉 3 小時，最後 1 小時加花膠）
| 步驟 | 參考時間 |
|---|---|
| 肉類汆水 | 約 3–5 分鐘 |
| 瑪卡及肉類同煲 | 約 1.5–2 小時 |
| 加花膠再煲 | 約 1 小時 |
4. 瑪卡功效：研究怎樣說？
2024 年一篇綜述指，瑪卡整體一般安全，罕有不良反應，並顯示在生育、抗疲勞等方面有潛力，但仍需更多研究；綜述亦記錄了個別不良反應個案。加拿大衞生部評估瑪卡根萃取物時，認為現有資料不足以確立其作為補充食品成分的安全使用條件，並要求提供生殖及發育毒性等數據。坊間宣稱的「壯陽」「平衡荷爾蒙」效果，未有足夠研究證實。
5. 哪些人要小心？
- 孕婦及餵哺母乳人士：MSK 建議先與醫護人員商量，營養資料庫亦指因數據有限應避免
- 荷爾蒙敏感癌症患者：如乳癌，有資料指瑪卡或有雌激素作用，應謹慎
- 正服藥人士：未有全面藥物相互作用研究，宜先問醫生
- 痛風、腎病人士：花膠及螺頭屬高蛋白食材，應注意份量
健康警示：本文不能代替醫療意見。瑪卡及花膠的傳統功效未有足夠研究證實，不能代替治療。餵哺母乳女士，消委會提醒花膠會增加母乳稠度，產後不宜馬上食用。
6. 常見問題
瑪卡花膠湯要煲幾耐？
約 2.5–3 小時，花膠最後約 1 小時才加入。
女士可唔可以飲瑪卡花膠湯？
一般可以，但孕婦及餵哺母乳人士應先問醫生。
瑪卡真係壯陽？
未有足夠研究證實。
延伸閱讀：鱈魚花膠湯做法：平價膠質湯水材料與步驟、花膠金湯做法：金黃濃湯材料與煲湯時間、男士食花膠有什麼好處？花膠不只是女士專利。
7. 資料來源
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center：Maca（另開新視窗）
- PMC（2024）：A comprehensive review of the effects of maca（另開新視窗）
- 加拿大衞生部：Decision on maca root extract（另開新視窗）
- Examine.com：Maca（另開新視窗）
- 大廚網：瑪卡鮮鮑燉花膠湯（另開新視窗）
- 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理，並以營養數據及研究角度編寫；最後更新：2026 年 9 月。
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