花膠海參螺頭湯
螺頭加花膠鮮味加倍。本文詳解花膠海參螺頭湯，內容涵蓋花膠螺頭湯、花膠海參螺頭湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠海參螺頭湯
螺頭加花膠，鮮味加倍。花膠螺頭湯的做法：乾螺頭預先浸泡過夜並徹底清洗，與瘦肉或豬腱等湯料 細火煲約 1.5 小時，再加入 已浸發的花膠、海參及杞子 煮約 30–45 分鐘，下鹽調味即成。
本文屬 花膠湯食譜：10 款家常湯水 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
螺頭湯重點：螺頭要 浸透、洗淨表面黑色污垢；花膠及海參 後段才加入。
本文目錄
1. 材料（2–3 人份）
- 乾螺頭 4 個（或急凍螺頭）
- 已浸發花膠 約 60 克
- 已浸發海參 1–2 條
- 豬腱或瘦肉 200 克
- 薑 5 片、杞子 10 粒
- （可選）淮山少許
2. 事前準備
- 乾螺頭：浸泡過夜，徹底清洗表面黑色污垢
- 急凍螺頭：解凍後切除外殼，清理內臟
- 花膠：預先浸發，加薑汆水去腥
- 豬腱：汆水 5–8 分鐘，瀝乾
3. 做法
- 清水煲滾，加入螺頭、豬腱、薑及淮山
- 細火煲約 1.5 小時
- 加入花膠、海參及杞子，再煮約 30–45 分鐘
- 下鹽調味即成
亦有食譜將所有材料一同中火煲約 3 小時；如想花膠較完整，建議後段才加入。
4. 小貼士
- 乾螺頭可先用無油白鑊煸香，令湯更香濃
- 想用燉的，可隔水燉數小時，湯水更清
- 花膠煲太耐會溶，詳見 花膠煲湯幾時落？
5. 相關湯水
6. 常見問題
螺頭要浸幾耐？
乾螺頭一般浸泡過夜，並徹底清洗。
急凍螺頭和乾螺頭有何分別？
急凍螺頭處理較快；乾螺頭味道較濃，需預先浸泡。
湯要煲幾耐？
湯底約 1.5 小時，花膠及海參後段約 30–45 分鐘。
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