花膠雞湯米線做法
自製人氣米線。本文詳解花膠米線，內容涵蓋花膠雞湯米線做法、花膠雞米，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠雞湯米線做法
在家做 花膠雞湯米線 並不難：以 雞湯加清水 作湯底，加入 已浸發的花膠 及蟲草花，小火煮約 15 分鐘，再放入米線、杞子及木耳煮熟即成。米線宜 另外用水煮熟，湯底會更清。
本文屬 花膠湯食譜：10 款家常湯水 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
米線三步：煎（薑片雞件煎香）→ 煮（雞湯加花膠煮 15 分鐘）→ 淥（米線另煮後加入）。
本文目錄
1. 材料（2 人份）
- 雞 半隻（切件）
- 米線 300 克
- 已浸發花膠 適量
- 雞湯 600 毫升、水 300 毫升
- 薑 8–10 片、米酒 60 毫升
- 蟲草花 25 克、杞子 1 湯匙、黑木耳適量
- 紅棗 2–3 粒（可省略）
- 生抽 1 茶匙、鹽及糖少許
2. 做法
- 雞件用淡鹽水浸 15 分鐘，沖洗乾淨後醃約 30 分鐘
- 蟲草花浸水 15 分鐘；花膠預先浸發切件
- 熱鍋落少量油，薑片煎至微金黃，再放雞件煎至表面微焦
- 加入米酒煮 2–3 分鐘，倒入雞湯及水煮滾
- 加入蟲草花、花膠及紅棗，小火加蓋煮約 15 分鐘，期間撇走油脂
- 以生抽、鹽及糖調味
- 米線另用水煮熟，放入碗中，加入杞子、木耳及湯料即成
3. 小貼士
- 湯更清：米線分開煮，湯底不會變稠
- 花膠後落：已浸發花膠煮約 15 分鐘已足夠
- 懶人版：可用蒸熟的雞髀代替煎雞件
4. 相關食譜
5. 常見問題
花膠米線用哪種花膠？
家常可用花膠筒或鱈魚膠，易切件、易煮軟。
可以用即食花膠嗎？
可以，放入湯底加熱即可，但要留意即食花膠已調味。
湯底可以預先煲好嗎？
可以，冷藏保存，食用前徹底翻熱。
返回 花膠湯食譜：10 款家常湯水。
香港家庭必學花膠湯。本文詳解花膠湯，內容涵蓋燉湯食譜、花膠湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
一煲濃郁的花膠雞湯。本文詳解花膠雞，內容涵蓋花膠煲雞湯材料、花膠雞湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
雙重滋補的經典組合。本文詳解花膠海參湯食譜，內容涵蓋花膠海參功效、花膠海參雞湯，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
瑤柱提鮮的湯水。本文詳解花膠海參瑤柱湯，內容涵蓋花膠海參瑤柱湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
螺頭加花膠鮮味加倍。本文詳解花膠海參螺頭湯，內容涵蓋花膠螺頭湯、花膠海參螺頭湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
菌香濃郁的養生湯。本文詳解花膠羊肚菌湯，內容涵蓋羊肚菌湯、花膠羊肚菌蟲草花湯，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
清甜響螺配花膠。本文詳解響螺花膠湯，內容涵蓋花膠羊肚菌響螺片湯、響螺花膠湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠配搭靈感一覽。本文詳解花膠煲咩湯，內容涵蓋花膠燉什麼好、花膠煲乜嘢最好，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
在家食到花膠雞煲。本文詳解花膠雞煲，內容涵蓋花膠雞煲做法、花膠雞煲材料，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
健脾祛濕的人氣湯水。本文詳解淮山茨實花膠湯，內容涵蓋淮山茨實花膠湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。