花膠雞煲做法
在家食到花膠雞煲。本文詳解花膠雞煲，內容涵蓋花膠雞煲做法、花膠雞煲材料，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠雞煲做法
花膠雞煲 即以 花膠雞湯作湯底 的火鍋。做法：先用 豬骨、雞腳、粟米、紅蘿蔔 煲約 1.5 小時成濃湯，加入 雞件及已浸發花膠 再煲約 30 分鐘，湯底變得濃稠有膠質，之後即可邊煮邊食各款火鍋料。
本文屬 花膠湯食譜：10 款家常湯水 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
雞煲三步：煲湯底（豬骨、雞腳 1.5 小時）→ 加雞及花膠（再煲約 30 分鐘）→ 打邊爐。
本文目錄
1. 材料（4 人份）
- 豬骨 約 900 克（1.5 斤）、雞腳 10 隻（湯底用）
- 雞 半隻至 1 隻（斬件）
- 已浸發花膠 6–8 件（花膠筒或鱈魚膠）
- 粟米 1 條、紅蘿蔔 1 條
- 薑 3 片、蔥 1 棵、紅棗 4–6 粒
- 清水 2.5–3 公升、鹽適量
- 火鍋配料：菜、菇、豆腐、海鮮等
2. 做法
- 花膠預先浸發，用薑蔥水汆燙去腥
- 豬骨及雞腳汆水，沖洗乾淨
- 粟米、紅蘿蔔切件，紅棗去核
- 除雞件及花膠外，所有湯底材料加水，中細火煲約 1.5 小時
- 加入雞件及花膠，再煲約 30 分鐘，下鹽調味
- 湯底倒入火鍋，先飲湯、食雞，再放入其他火鍋料
3. 小貼士
- 花膠選擇：鱈魚膠有嚼勁、不易瀉身，適合打邊爐
- 雞腳：令湯底更濃稠
- 撇油：上桌前撇走表面油脂，湯更清爽
- 花膠後落：避免煲溶
4. 花膠雞煲變化
5. 食火鍋安全提示
生熟食物應 分開筷子，肉類及海鮮要 徹底煮熟；剩餘湯底應盡快冷藏。
6. 常見問題
花膠雞煲用哪種花膠？
鱈魚膠或花膠筒較適合，有嚼勁、價錢親民。
湯底要煲幾耐？
豬骨湯底約 1.5 小時，加雞及花膠後再煲約 30 分鐘。
可以用即食花膠嗎？
可以，最後放入加熱即可。
7. 資料來源
- Beti’s Kitchen：自製豬骨雞腳花膠火鍋湯底（另開新視窗）
- HK01：三大最抵食花膠（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。
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