椰子花膠雞湯
清甜椰子配花膠雞。本文詳解椰子花膠雞湯，內容涵蓋椰子花膠雞湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
椰子花膠雞湯
椰子花膠雞湯 以 椰青水及椰肉 入湯，湯底清甜、帶天然椰香。做法簡單：雞湯或清水加紅棗、薑片煲滾，倒入 2 個椰青的椰水及椰肉，轉慢火加入 雞件及已浸發花膠 煮約 5–10 分鐘，撇走表面油脂即成；想雞肉更入味，可先將雞件煲熟再加花膠。
本文屬 花膠湯食譜：10 款家常湯水 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
椰子湯三重點：椰水後落（保留清甜）→ 慢火（不宜大滾）→ 撇油（湯更清爽）。
本文目錄
1. 材料（3–4 人份）
- 椰青 2 個（連椰水及椰肉）
- 雞 1 隻（斬件，三黃雞或走地雞）
- 已浸發花膠 4–6 件
- 紅棗 4 粒（去核）、薑 2 片
- 雞湯或清水 約 1 公升
- 鹽少許
2. 事前準備
- 花膠預先浸發一晚，加薑蔥汆水 1–2 分鐘去腥
- 雞件洗淨、汆水去血水
- 開椰青：用刀背由底部順方向慢慢敲裂一個圓圈，打開後倒出椰水，並刮出椰肉
3. 做法
- 雞湯或清水加紅棗及薑片，大火煲滾
- 倒入椰水及椰肉
- 轉慢火，加入雞件，煮至雞肉熟透
- 加入花膠再煮約 5–10 分鐘
- 用篩撇走表面油脂及雜質，下鹽調味即成
確保雞肉熟透：雞件較大時，應延長煮雞時間至完全熟透，才加入花膠。
4. 小貼士
- 椰水不宜久煲：煲太耐清甜味會減弱
- 做成雞煲：可加入火鍋配料，變成椰子花膠雞鍋
- 花膠選擇：花膠筒或鱈魚膠已足夠
5. 相關湯水
6. 常見問題
椰子花膠雞湯要煲幾耐？
雞肉煮至熟透後，花膠只需再煮約 5–10 分鐘。
可以用椰汁代替椰青嗎？
椰汁較濃稠香甜，味道會不同，建議用新鮮椰青。
湯會唔會好油？
上桌前撇走表面油脂即可。
7. 資料來源
- 食物安全中心：危險溫度範圍與 2 小時／4 小時原則（另開新視窗）
- 公開家常食譜及椰子雞鍋做法（2026 年 9 月查閱，為保持中立不列出品牌名稱）
關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。
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