花膠烏雞湯
滋陰養血的燉湯。本文詳解花膠烏雞湯功效，內容涵蓋烏雞花膠湯，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠烏雞湯
花膠烏雞湯 是傳統滋補燉湯，中醫食療常用於 益氣養血。常見做法：竹絲雞（烏雞）汆水後，連蜜棗、石斛或紅棗、桂圓等放入燉盅，隔水慢火燉約 2–3 小時，最後才加入花膠再燉約 45 分鐘至 1 小時。用煲的話，可先煲湯料約 90 分鐘，再加花膠煲約 45 分鐘。
本文屬 花膠湯食譜：10 款家常湯水 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
烏雞湯三步：汆（烏雞及花膠分別汆水）→ 燉（湯料先燉 2–3 小時）→ 落（花膠最後 45 分鐘至 1 小時）。
本文目錄
1. 材料（2–3 人份）
- 竹絲雞（烏雞）半隻
- 已浸發花膠 約 4 塊
- 蜜棗 3 粒（或紅棗 4–5 粒去核）
- 石斛 8 粒或桂圓肉 10 粒（可選）
- 薑數片、蔥少許、紹興酒 1 茶匙
- 滾水 約 5 碗、鹽適量
2. 事前準備
- 花膠以凍水浸發過夜，期間放雪櫃
- 用薑、蔥將花膠汆水去腥
- 竹絲雞斬件，除去內臟洗淨
- 另煲一鍋水，將竹絲雞汆水
3. 做法（燉盅版）
- 竹絲雞、石斛、蜜棗及酒放入燉盅
- 倒入滾水至七成滿，蓋好
- 隔水慢火燉約 3 小時
- 加入花膠，再慢火燉約 1 小時
- 加鹽調味即成
煲湯版：除花膠外所有材料大火煲滾，轉中細火煲約 90 分鐘，加入花膠再煲約 45 分鐘，熄火焗 15 分鐘後調味。
4. 花膠烏雞湯功效
傳統食療認為烏雞 益氣養血、花膠 養陰潤燥，兩者配搭常見於女士調理湯水。不過，這些屬 傳統說法，未有足夠科學研究證實；湯水主要提供蛋白質。容易上火、感冒或正在服藥人士，應先諮詢中醫師或醫生。
5. 相關湯水
健康資訊只供參考。本文健康內容屬一般資訊，並非醫療建議；有疾病、懷孕、正在餵哺母乳或服藥，食用前請先諮詢醫生或註冊營養師。
6. 常見問題
花膠烏雞湯要燉幾耐？
湯料先燉約 2–3 小時，花膠最後約 45 分鐘至 1 小時。
烏雞和竹絲雞一樣嗎？
香港一般所講的烏雞即竹絲雞。
甚麼人不宜飲？
易上火、感冒或有特別病況人士，宜先問醫生或中醫師。
7. 資料來源
- HK01：烏雞功效及湯水推介（另開新視窗）
- UrbanLife：10 款烏雞湯水食譜（另開新視窗）
- ufood：花膠乾瑤柱烏雞湯（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。
返回 花膠湯食譜：10 款家常湯水。
由認識、選購、浸發到烹調，一篇看懂花膠。本文詳解花膠是什麼、花膠種類、花膠功效、發花膠方法、花膠價錢及花膠食譜，每部分附簡短答案及專題延伸閱讀，新手也能在家煮出好花膠。
香港家庭必學花膠湯。本文詳解花膠湯，內容涵蓋燉湯食譜、花膠湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
一煲濃郁的花膠雞湯。本文詳解花膠雞，內容涵蓋花膠煲雞湯材料、花膠雞湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
雙重滋補的經典組合。本文詳解花膠海參湯食譜，內容涵蓋花膠海參功效、花膠海參雞湯，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
瑤柱提鮮的湯水。本文詳解花膠海參瑤柱湯，內容涵蓋花膠海參瑤柱湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
自製人氣米線。本文詳解花膠米線，內容涵蓋花膠雞湯米線做法、花膠雞米，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
螺頭加花膠鮮味加倍。本文詳解花膠海參螺頭湯，內容涵蓋花膠螺頭湯、花膠海參螺頭湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
菌香濃郁的養生湯。本文詳解花膠羊肚菌湯，內容涵蓋羊肚菌湯、花膠羊肚菌蟲草花湯，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
清甜響螺配花膠。本文詳解響螺花膠湯，內容涵蓋花膠羊肚菌響螺片湯、響螺花膠湯做法，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。
花膠配搭靈感一覽。本文詳解花膠煲咩湯，內容涵蓋花膠燉什麼好、花膠煲乜嘢最好，附材料、步驟與煲湯時間，在家輕鬆煲。