花膠與阿膠有什麼分別？魚膠與驢膠一表看清

花膠與阿膠最大分別在於來源與屬性：花膠是魚鰾乾製品，屬海味食材；阿膠是驢皮煎煮濃縮而成的固體膠，屬中藥材，並列於《中醫藥條例》附表 2。中醫認為阿膠甘、平，歸肺、肝、腎經，功效補血滋陰、潤燥、止血；花膠則傳統上用於養陰潤肺、補腎益精。

本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

一句總結：花膠是食材，阿膠是中藥；阿膠應按中醫師意見使用。

本文目錄

1. 1. 花膠 vs 阿膠一表看清
2. 2. 阿膠是甚麼？
3. 3. 阿膠要小心假貨
4. 4. 邊類人唔適合？
5. 5. 點揀啱自己？
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 花膠 vs 阿膠一表看清

比較	花膠（魚膠）	阿膠（驢膠）
來源	大型魚類的魚鰾	驢皮煎煮濃縮
類別	海味食材	中藥材（《中醫藥條例》附表 2）
主要成分	蛋白質（膠原蛋白），每 100 克約 76 克	約 80% 蛋白質（特別是甘氨酸）
性味歸經	傳統資料多指性平或平和偏溫	甘、平；歸肺、肝、腎經
傳統功效	養陰潤肺、補腎益精、潤膚養顏	補血滋陰、潤燥、止血
常見用法	煲湯、燉品、炆煮	烊化兌服，常規用量每日 3–9 克
使用注意	餵哺母乳初期不宜馬上食用	性滋膩，有礙消化，胃弱便溏者慎用

以上綜合消委會、理大中藥資料庫及香港傳媒資料，不同資料說法不一。

2. 阿膠是甚麼？

註冊中醫師指，阿膠是一種動物藥材，採用馬科動物驢的皮加工而成，主要功效補血、止血、滋陰潤燥。阿膠列於香港《中醫藥條例》附表 2 中藥材名單。維基百科亦指，阿膠主要成分為膠原蛋白，現代研究對其功效存在較大爭議。

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3. 阿膠要小心假貨

公教報中醫專欄指，市面曾出現冒牌阿膠，可能是牛皮膠或雜皮膠（如馬、騾、豬、駱駝皮），膠質、黏性及味道都不同，並建議聽從中醫師意見。花膠方面，亦要留意漂白及以平替貴的情況。

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4. 邊類人唔適合？

情況	花膠	阿膠
消化力弱、脾胃虛弱	宜適量	性滋膩，應謹慎使用
感冒發燒	傳統建議暫停	傳統建議不宜
痰濕、濕熱體質	不宜	不宜
餵哺母乳初期	消委會指不宜馬上食用	請諮詢中醫師
正服中藥或西藥	食用前可諮詢醫生	必須先諮詢中醫師

健康警示：花膠及阿膠的傳統功效未有足夠研究證實。阿膠屬中藥材，衞生署中醫藥規管辦公室提醒服用中藥前必先徵詢中醫師意見，切勿道聽途說。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。

5. 點揀啱自己？

• 日常飲食、煲湯燉品：花膠
• 按中醫辨證調理：阿膠，由中醫師處方
• 素食者：兩者都屬動物來源，均不適合
• 預算有限：鱈魚膠等較平價花膠

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6. 常見問題

花膠和阿膠有什麼分別？

花膠是魚鰾乾製品，屬食材；阿膠是驢皮熬成的膠，屬中藥材。

阿膠可以好似花膠咁煲湯嗎？

阿膠一般烊化兌服，屬中藥，應按中醫師建議使用。

花膠同阿膠可以一齊食嗎？

請先諮詢註冊中醫師，按個人體質決定。

延伸閱讀：花膠 vs 海參：營養、滋補與分別一表看清、花膠 vs 燕窩：營養、養顏與分別一表看清、花膠補在哪裡？中醫角度與營養數據看花膠滋補。

7. 資料來源

• 衞生署中醫藥規管辦公室：《中醫藥條例》附表 2 中藥材名單（另開新視窗）
• 香港理工大學護理學院中藥資料庫：阿膠（另開新視窗）
• 晴報：中醫教路辨真假阿膠（2019 年 3 月）（另開新視窗）
• 公教報〈望聞問切〉：認識阿膠（2013 年 2 月）（另開新視窗）
• 維基百科：阿膠（另開新視窗）
• 健康香港：阿膠並非萬能滋補藥（另開新視窗）
• 衞生署中醫藥規管辦公室：服藥忌口和中藥的儲存方法（另開新視窗）
• 消委會樂齡消費一站通：傳統應節食材營養價值及飲食禁忌（2026 年 2 月）（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理；最後更新：2026 年 9 月。

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