椰汁燉花膠做法：材料、步驟與燉煮時間

椰汁燉花膠做法：花膠提前一晚浸發，與椰汁（或原個椰子的椰水及椰肉）、紅棗、薑片放入燉盅，文火隔水燉約 1 至 1.5 小時即成。網上食譜有一人份瑤柱椰肉燉花膠，亦有加雞件的花膠椰子雞。椰汁本身帶甜，毋須另加太多糖。

本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

三步口訣：前晚浸膠 → 椰汁入盅 → 文火隔水燉。

本文目錄

1. 1. 椰汁燉花膠材料
2. 2. 做法步驟
3. 3. 花膠椰子雞做法
4. 4. 貼士
5. 5. 健康注意事項
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 椰汁燉花膠材料

材料	一人份（瑤柱椰肉燉花膠）	2 人份（原隻椰子燉花膠）
花膠	適量（已浸發）	6 條
椰汁／椰子	椰汁 2 勺	新鮮椰子 2 個
瑤柱	適量	—
鮑魚	—	新鮮小鮑魚 4 粒（可用乾鮑代替）
紅棗、薑	適量	—
枸杞	—	8–10 粒

材料來自網上食譜整理。

• 簡易一人份花膠食譜：材料、步驟與火候
• 厚花膠與薄花膠點揀？按菜式揀厚薄

2. 做法步驟

1. 花膠提前一晚洗淨，浸泡至軟
2. 瑤柱浸軟，紅棗去核，薑切片
3. 所有材料放入燉盅，倒入椰汁（及適量水）
4. 隔水以文火燉約 1–1.5 小時
5. 枸杞可在燉約半小時後才加入
6. 飲前試味，按需要加少許鹽或糖

燉煮時間參考花膠椰子雞食譜（文火約一個多小時）。

• 花膠汆水去腥：薑蔥汆水步驟與技巧
• 花膠幾時落？煲湯落花膠時間與做法

3. 花膠椰子雞做法

• 雞腿斬件汆水
• 椰子取一半椰汁，並挖出椰肉同燉
• 加花膠、紅棗 2 顆、薑 2 片
• 文火隔水燉約一個多小時
• 枸杞半小時後才加

有食譜提醒椰汁不宜放太多，否則會太甜，而椰肉同燉可保持味道。

版本	主要材料	燉煮時間
瑤柱椰肉燉花膠	花膠、椰汁、瑤柱、紅棗、薑	約 1–1.5 小時
花膠椰子雞	花膠、椰子、雞腿、紅棗、薑、枸杞	約 1 小時多
原隻椰子燉花膠	花膠、椰子、小鮑魚、枸杞	按食譜

4. 貼士

• 用新鮮椰子，椰水清甜，椰肉可同燉
• 罐裝椰汁或椰漿脂肪較高，宜少量
• 不宜大火，保持文火
• 椰子開殼要小心，建議用專用工具

• 木瓜燉花膠做法：花膠木瓜糖水材料與燉煮時間
• 冰糖花膠做法：冰糖燉花膠材料、步驟與燉煮時間

5. 健康注意事項

• 椰漿含飽和脂肪，控制體重人士宜選椰水
• 糖尿病患者留意椰汁的糖分
• 瑤柱及鮑魚屬海產，對貝類敏感人士避免

健康警示：椰汁燉花膠「滋潤」「養顏」屬傳統說法，未有足夠研究證實。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。

6. 常見問題

椰汁燉花膠要燉幾耐？

網上食譜約 1–1.5 小時，以文火隔水燉。

用椰汁定椰漿好？

椰汁（椰水）較清甜；椰漿脂肪較高，宜少量。

可唔可以加雞？

可以，即花膠椰子雞，燉約一個多小時。

延伸閱讀：木瓜燉花膠做法：花膠木瓜糖水材料與燉煮時間、簡易一人份花膠食譜：材料、步驟與火候、冰糖花膠做法：冰糖燉花膠材料、步驟與燉煮時間。

7. 資料來源

• 每日頭條：瑤柱椰肉燉花膠（一人份）（另開新視窗）
• 悅食：花膠椰子雞（另開新視窗）
• 百度知道：原隻椰子燉花膠（另開新視窗）
• 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。

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