木瓜燉花膠做法：花膠木瓜糖水材料與燉煮時間

木瓜燉花膠做法：花膠先與牛奶或清水加冰糖隔水燉約 2 小時，木瓜去籽後可切塊加入再燉約 20 分鐘，或把燉好的花膠倒入原個木瓜盅內。網上食譜的冰糖燉木瓜一般只需中火燉約 20 分鐘，木瓜不宜燉太耐，以免變爛。

本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

三步口訣：花膠先燉 → 木瓜後下 → 少糖調味。

本文目錄

1. 1. 木瓜燉花膠材料
2. 2. 做法一：木瓜燉花膠糖水
3. 3. 做法二：原個木瓜盅
4. 4. 貼士
5. 5. 健康注意事項
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 木瓜燉花膠材料

材料	份量（2 人參考）
花膠（已浸發）	適量，切小段
木瓜	半個至 1 個
牛奶或清水	適量
紅棗	約 6 顆（可選）
冰糖	適量

材料綜合大廚網及 Sundaykiss 食譜整理；有食譜指花膠切得越碎，越容易分解膠質。

• 冰糖花膠做法：冰糖燉花膠材料、步驟與燉煮時間
• 花膠奶凍做法：花膠果凍材料、步驟與凝固時間

2. 做法一：木瓜燉花膠糖水

1. 花膠浸發後切小段
2. 花膠放入燉盅，加入牛奶（或清水）及冰糖，隔水燉約 2 小時
3. 木瓜去皮去籽切塊
4. 加入木瓜再燉約 20 分鐘
5. 按口味調整甜度即成

步驟綜合花膠燉奶及冰糖燉木瓜食譜，木瓜燉煮時間參考 Sundaykiss 食譜。

3. 做法二：原個木瓜盅

1. 花膠與牛奶、冰糖隔水燉約 2 小時
2. 木瓜去蒂，用小匙挖出木瓜籽
3. 待牛奶花膠放涼後倒入木瓜內
4. 放雪櫃冷藏至凝固，即成木瓜牛奶花膠凍

做法	燉煮時間	口感
木瓜燉花膠糖水	花膠 2 小時＋木瓜 20 分鐘	熱食，木瓜軟身
木瓜牛奶花膠凍	花膠 2 小時，冷藏凝固	凍食，似奶凍

• 花膠奶凍做法：花膠果凍材料、步驟與凝固時間
• 椰汁燉花膠做法：材料、步驟與燉煮時間

4. 貼士

• 揀熟度適中的木瓜，太熟易爛
• 木瓜後下，避免燉太耐
• 想更易凝固，花膠可剪得更碎
• 甜度按口味調整

5. 健康注意事項

• 冰糖屬添加糖：食安中心指以每日 2,000 千卡計，游離糖應少於 50 克
• 糖尿病患者應減少或不加冰糖
• 牛奶屬常見致敏物，乳糖不耐人士可改用清水

健康警示：木瓜燉花膠「養顏」「豐胸」等屬坊間及傳統說法，未有足夠研究證實。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。

6. 常見問題

木瓜燉花膠要燉幾耐？

花膠約 2 小時，木瓜後下約 20 分鐘。

木瓜要唔要去皮？

燉糖水一般去皮去籽；原個木瓜盅則保留外皮作容器。

可唔可以唔落牛奶？

可以，改用清水及冰糖即成冰糖木瓜燉花膠。

延伸閱讀：冰糖花膠做法：冰糖燉花膠材料、步驟與燉煮時間、椰汁燉花膠做法：材料、步驟與燉煮時間、花膠奶凍做法：花膠果凍材料、步驟與凝固時間。

7. 資料來源

• 大廚網：木瓜牛奶魚膠凍（另開新視窗）
• Sundaykiss：冰糖燉木瓜 30 分鐘速成食譜（2022 年 10 月）（另開新視窗）
• 大廚網：冰糖燉木瓜（另開新視窗）
• 食物安全中心：降低膳食中的鈉和糖（常見問題）（另開新視窗）
• 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。

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