10個花膠冷知識
你未必知道的花膠小知識。本文詳解花膠冷知識，內容涵蓋花膠趣聞、10個花膠冷知識，助你快速掌握花膠基本知識。
花膠冷知識：10 個你未必知道的花膠趣聞
花膠冷知識之一：花膠不是魚的胃，而是魚鰾；鯊魚更加根本沒有魚鰾。香港亦是全球最大的乾海味進口及轉口地之一，2015 至 2019 年間進口近 1.7 萬公噸花膠。以下 10 個冷知識，助你由生物、歷史到貿易角度快速認識花膠。
本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。
一句總結：花膠是魚鰾，背後有生物、歷史、貿易三重故事。
本文目錄
1. 生物篇冷知識
- 花膠不是魚胃：粵語維基百科指，舊時有人以為魚肚是鯊魚的胃，其實是魚鰾
- 鯊魚沒有魚鰾：中研院臺灣魚類資料庫指，軟骨魚類及圓口類沒有鰾
- 魚鰾會「唱歌」：科技大觀園指，少數硬骨魚的鰾配合其他構造發展出擴音功能
2. 歷史篇冷知識
- 古稱「鱁鮧」：網上資料轉引北魏《齊民要術》，記載以石首魚等的腸肚胞製作「鱁鮧」
- 十九世紀已有國際貿易：Al Jazeera 報道指，1874 至 1878 年間每年有逾 30 公噸魚鰾運往美國及歐洲，用作製造明膠及魚膠（isinglass）
3. 貿易篇冷知識
- 香港是花膠樞紐：TRAFFIC 指香港 2015 至 2019 年共進口 16,899 公噸花膠
- 巴西出口急升：Al Jazeera 報道指巴西 2020 年出口 637 公噸魚鰾，較 2012 年增加約四倍
- 一個市場 39 種魚：馬新 DNA 研究發現，兩地市面花膠來自 39 個魚種
| 地區 | 冷知識數據 |
|---|---|
| 香港 | 2015–2019 年進口 16,899 公噸（TRAFFIC） |
| 巴西 | 2020 年出口 637 公噸（Al Jazeera） |
| 馬來西亞及新加坡 | 480 個樣本鑑定出 39 個魚種（Mongabay） |
4. 買賣篇冷知識
- 「頭數」愈少愈貴：消委會指頭數是每斤（600 克）花膠隻數，頭數愈少花膠愈大
- 金錢鰵有兩條長鬚：漁護署指加灣石首魚製成的「金錢膠」乾製後有兩條比花膠本身更長的觸鬚，屬瀕危物種
另外，香港海關換算表指 1 斤＝16 両，買花膠時以両計價與以斤計價可相差 16 倍。
價錢警示：花膠價錢因魚種、頭數及產地差異極大，本文不列具體價錢；購買時請要求列明每斤價錢，以當日標價為準。
5. 健康篇冷知識
消委會指花膠會增加母乳稠度，所以餵哺母乳女士不宜產後馬上食用，這與不少人以為「坐月必食」的印象不同。另外，花膠主要成分是蛋白質（膠原蛋白），不是鈣質的可靠來源。
健康警示：花膠「滋補」「養顏」等屬傳統說法，未有足夠研究證實。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。
6. 常見問題
花膠是魚的胃嗎？
不是，花膠是魚鰾的乾製品。
鯊魚有花膠嗎？
鯊魚屬軟骨魚，沒有魚鰾，所以沒有花膠。
香港每年進口幾多花膠？
TRAFFIC 指 2015 至 2019 年共進口 16,899 公噸，約每年 3,400 公噸。
延伸閱讀：魚鰾是什麼？魚鰾有什麼作用、花膠歷史：花膠由來與名稱由來、金錢鰵是什麼？金錢鰵花膠特點與保育法規。
7. 資料來源
- 粵語維基百科：魚肚（另開新視窗）
- 臺灣魚類資料庫（中央研究院）：什麼是魚（另開新視窗）
- 科技大觀園：你有聽見魚在唱歌嗎？（另開新視窗）
- 搜狐：魚膠的歷史和分類（2019 年 10 月）（另開新視窗）
- Al Jazeera：Gold in the sea – Brazil’s booming fish bladder trade（2022 年 1 月）（另開新視窗）
- TRAFFIC：A rapid assessment of the trade in fish swim bladders from Africa to Hong Kong SAR（PDF）（另開新視窗）
- Mongabay：Upmarket fish maw trade in Singapore & Malaysia includes endangered species（2025 年 8 月）（另開新視窗）
- 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）
- 香港01：瀕危石首魚「金錢膠」觸鬚長、體積大，漁護署籲舉報（2025 年 2 月）（另開新視窗）
- 香港海關：度量衡（另開新視窗）
關於本文：本文參考上述公開資料整理；最後更新：2026 年 9 月。
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