花膠花旗參湯做法：材料、步驟與煲湯時間

花膠花旗參湯做法簡單：雞或竹絲雞先汆水，與已浸發的花膠、花旗參、紅棗及薑片放入燉盅，隔水燉約 1.5 至 3 小時即成。傳統說法指花旗參性涼而補，所以這款湯常被形容為「清熱補氣」，但屬傳統說法。注意：服用華法林等抗凝血藥、孕婦及哺乳女士，飲用前應先諮詢醫生。

本文屬 花膠是什麼？花膠入門全解 系列，如想了解更多，可閱讀相關專題文章。

三步口訣：雞件汆水 → 全部入盅 → 隔水燉 1.5–3 小時。

本文目錄

1. 1. 花旗參花膠湯有甚麼特點？
2. 2. 花膠花旗參湯材料
3. 3. 做法步驟（燉盅版）
4. 4. 煲湯貼士
5. 5. 邊類人要小心？
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 花旗參花膠湯有甚麼特點？

花旗參即西洋參。網上食譜引用古語指「花旗參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之」，因此常被形容為補而不燥。花膠則屬高蛋白食材。「清熱補氣」屬中醫傳統說法，未有足夠研究證實。

• 花膠補在哪裡？中醫角度與營養數據看花膠滋補
• 花膠熱氣嗎？花膠體質禁忌與食用建議

2. 花膠花旗參湯材料

材料	燉雞版（1–2 人）	竹絲雞版（3–4 人）
花膠（已浸發）	約 15 克乾貨	適量
雞	1/4 隻	竹絲雞 1 隻
花旗參	5 克	20 克
紅棗	2 粒	—
石斛	—	7 克
薑	2 片	2 片
水／鹽	適量	適量

燉雞版參考網上燉盅食譜，竹絲雞版參考 Cook1Cook 食譜。

3. 做法步驟（燉盅版）

1. 花膠隔夜浸發，汆水去腥後切件
2. 雞洗淨斬件，可去皮減油，汆水後沖淨
3. 花旗參略沖洗，紅棗去核
4. 所有材料放入燉盅，加入滾水
5. 隔水燉約 90 分鐘至 3 小時
6. 飲前加鹽調味

食譜	燉煮時間	花旗參落鍋時間
花旗參花膠燉雞湯	約 90 分鐘	與材料同放
花膠石斛花旗參燉雞	約 3 小時	與材料同放
花旗參花膠烏雞湯	花膠燉 1.5 小時	最後加入，燜 5–10 分鐘
花旗參竹絲雞湯（煲湯）	中火煲 2–3 小時	與材料同放

• 花膠幾時落？煲湯落花膠時間與做法
• 花膠汆水去腥：薑蔥汆水步驟與技巧

4. 煲湯貼士

• 想湯清，雞件先汆水並去皮
• 花旗參可切片，較易出味
• 枸杞煲耐會變酸，有食譜建議最後才加
• 少鹽，飲前才調味

5. 邊類人要小心？

• 服用華法林（Warfarin）：醫管局飲食指引提醒避免自行服用中國補品及藥材；台中榮總資料更列明花旗參屬應避免食用的食物之一
• 孕婦及哺乳女士：有醫療資訊網站指花旗參孕期安全資料不足，不建議食用
• 正服中藥或西藥：衞生署中醫藥規管辦公室提醒服中藥前應先徵詢中醫師意見
• 產後餵哺母乳初期：消委會指不宜馬上食用花膠

健康警示：「清熱」「補氣」屬中醫傳統說法，未有足夠研究證實。花旗參可能與抗凝血藥等藥物相互影響，長期病患者、孕婦、兒童及正服藥人士，飲用前請先諮詢醫生、藥劑師或註冊中醫師。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。

6. 常見問題

花膠花旗參湯要燉幾耐？

網上食譜由約 90 分鐘至 3 小時不等，視乎材料及燉盅大小。

花旗參幾時落？

多與其他材料同放；亦有食譜在最後才加入，燜 5–10 分鐘。

食薄血藥可以飲花旗參湯嗎？

不建議自行飲用，應先諮詢醫生或藥劑師。

延伸閱讀：花膠幾時落？煲湯落花膠時間與做法、花膠補在哪裡？中醫角度與營養數據看花膠滋補、花膠熱氣嗎？花膠體質禁忌與食用建議。

7. 資料來源

• 下廚房：花旗參花膠燉雞湯（另開新視窗）
• 大廚網：花膠石斛花旗參燉雞（另開新視窗）
• 大廚網：花旗參花膠烏雞湯（另開新視窗）
• Cook1Cook 煮一煮：花旗參竹絲雞湯（另開新視窗）
• Dealmoon 食譜帖：花旗參花膠雞湯（2019 年 10 月）（另開新視窗）
• 醫院管理局：服用「華法林」飲食指引（PDF）（另開新視窗）
• 台中榮民總醫院：抗凝血劑使用注意事項（PDF）（另開新視窗）
• 藥物教育資源中心：傳統抗凝血藥——華法林（另開新視窗）
• 衞生署中醫藥規管辦公室：服藥忌口和中藥的儲存方法（另開新視窗）
• Hello 醫師：花旗蔘（另開新視窗）
• 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）

關於本文：本文參考上述公開資料整理，並按香港家庭常見做法編寫；最後更新：2026 年 9 月。

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