花膠文化與歷史

中國人食用花膠的歷史 超過 1,600 年。北魏賈思勰的《齊民要術》已記載用 石首魚等魚類的魚鰾 加工食用；到了唐代，魚鰾更成為貢品，《新唐書》記載吳郡（今蘇州）每年進貢「壓胞」七斤。

今天，花膠與鮑魚、海參、魚翅並稱 「鮑參翅肚」，是香港賀年菜、宴客菜及送禮的常見海味。

本文屬 花膠完全攻略 系列；每個部分都有簡短答案，想深入了解，可點擊連結閱讀專題文章。

三個關鍵時期：北魏（《齊民要術》有魚鰾食法記載）→ 唐代（成為貢品）→ 現代香港（賀年、宴客、送禮常見海味）。

本文目錄

1. 1. 花膠名稱由來及歷史
2. 2. 鮑參翅肚
3. 3. 節日與賀年
4. 4. 地方飲食文化
5. 5. 送禮文化
6. 6. 常見問題

1. 花膠名稱由來及歷史

花膠在古籍中有不同名稱，例如《齊民要術》中的「鱁鮧」，以及後世的魚鰾、魚肚、魚膠等。

• 花膠名稱由來及歷史

2. 鮑參翅肚

「鮑參翅肚」中的「肚」就是花膠，四款都是傳統名貴海味。

• 鮑參翅肚是什麼？

3. 節日與賀年

花膠常見於賀年菜及節日宴席，例如花膠海參炆冬菇、鮑魚花膠等菜式。

• 新年食花膠有什麼寓意？
• 花膠海參炆冬菇
• 花膠盆菜

4. 地方飲食文化

• 潮州人與花膠
• 上環海味街攻略

5. 送禮文化

花膠是香港人常見的節日及探病禮品，送禮時可按預算揀選品種及包裝。

• 花膠送禮指南

6. 常見問題

花膠的歷史有多久？

《齊民要術》已有魚鰾食法記載，距今超過 1,600 年。

鮑參翅肚的「肚」是甚麼？

就是花膠。

花膠適合送禮嗎？

適合，詳見 花膠送禮指南。

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