花膠文化與歷史：由《齊民要術》、唐代貢品到香港海味街

花膠的歷史可以追溯到 1,600 多年前：網上資料轉引北魏《齊民要術》已有以石首魚等魚鰾製作「鱁鮧」的記載，唐代《新唐書・地理志》亦載吳郡每年進貢魚鰾製品。今日花膠是「鮑參翅肚」中的「肚」，新年寓意「如蜜似漆」，亦是過大禮常見聘禮。香港上環南北行及海味街更是花膠文化的重要一站，香港電台教材指南北行華商尤以潮州人士最多。

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一句總結：由古代貢品到海味街，花膠一直是華人節慶與送禮的重要食材。

本頁目錄

1. 1. 花膠歷史時間線
2. 2. 名稱與語言
3. 3. 節慶與送禮
4. 4. 潮州飲食文化
5. 5. 今日的海味文化
6. 6. 常見問題
7. 7. 資料來源

1. 花膠歷史時間線

時期	記載（據二手資料整理）	詳見
北魏	《齊民要術》記載「鱁鮧」	花膠歷史
唐代	《新唐書・地理志》載吳郡進貢魚鰾製品	花膠歷史
清代	魚膠被列為補品	花膠歷史
1850 年代起	香港上環形成南北行及海味街	上環海味街

古籍內容轉引自網上資料，本文未有逐一核對原文，不同資料說法不一。

2. 名稱與語言

• 花膠與魚肚分別、花膠英文、花膠日文、越南文、花膠冷知識

3. 節慶與送禮

場合	花膠角色	詳見
農曆新年	寓意「如蜜似漆」	新年食花膠
過大禮	常見聘禮海味	花膠送禮
四大海味	「鮑參翅肚」中的「肚」	鮑參翅肚

香港傳媒介紹新年海味寓意時，列出花膠代表如蜜似漆、海參代表心心雙印、鮑魚代表年年有餘。

4. 潮州飲食文化

人民網介紹潮汕坐月子習俗時指，潮汕婦女產後會吃花膠等大量動物性食物進補。本文未找到潮州人獨有的花膠寓意記載。

• 潮州人與花膠、產後食花膠

5. 今日的海味文化

旅發局把上環德輔道西、永樂街及文咸西街合稱為「海味參茸燕窩街」。TRAFFIC 指香港 2015 至 2019 年進口 16,899 公噸花膠，仍是全球主要花膠市場。

• 上環海味街、花膠與可持續

健康警示：古籍及傳統記載的「補精益血」等說法，未有足夠現代研究證實。消委會指花膠會增加母乳稠度，餵哺母乳女士切忌產後馬上食用，或會增加塞奶風險。

6. 常見問題

花膠最早幾時有記載？

網上資料轉引北魏《齊民要術》已有「鱁鮧」記載。

新年食花膠有咩寓意？

常見寓意為「如蜜似漆」或「如膠似漆」。

點解香港海味街喺上環？

香港電台教材指開埠初期華商聚集上環形成南北行，填海後形成海味街。

潮州人同花膠有咩關係？

南北行華商以潮州人最多，潮汕坐月子亦常吃花膠。

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7. 資料來源

• 搜狐：魚膠的歷史和分類（2019 年 10 月）（另開新視窗）
• Dealmoon：花膠是什麼？種類及歷史（2023 年 9 月）（另開新視窗）
• 香港電台教材：第十四課 南北行（PDF）（另開新視窗）
• 香港旅遊發展局：海味參茸燕窩街（另開新視窗）
• 人民網健康：廣東潮汕坐月子膳食習俗和營養觀（2016 年 7 月）（另開新視窗）
• Eugenebaby：過新年點揀靚海味及貯存妙法（另開新視窗）
• 星島日報：過大禮聘禮報道（2026 年 9 月）（另開新視窗）
• TRAFFIC：A rapid assessment of the trade in fish swim bladders from Africa to Hong Kong SAR（PDF）（另開新視窗）
• 消費者委員會《選擇》月刊第 567 期：教你點揀鮑參肚（花膠）（另開新視窗）

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